Thành thạo setup bàn ăn kiểu Á không chỉ thể hiện nhân viên phục vụ có tay nghề giỏi, mà còn giúp quán ăn, nhà hàng ghi điểm trong mắt khách hàng. Chính bởi sự chuyên nghiệp ngay từ giai đoạn chuẩn bị bàn ăn.
Để nắm rõ hơn về cách sắp xếp bàn ăn theo kiểu Á, và những lưu ý quan trọng không nên bỏ qua. Cùng Bao Bì Xanh tìm hiểu từ những nội dung trong bài viết.
1. Hướng dẫn setup bàn ăn kiểu Á cho 2 người
Thông qua cách thức thực hiện bên dưới, có thể áp dụng để set up cho nhà hàng một cách thuần thục, đúng như tiêu chuẩn của nhà hàng.
Để làm được công việc này, chúng ta sẽ có 4 bước:
- Bước 1: Kiểm tra bàn ăn
- Kiểm tra bàn ăn có sạch sẽ hay không, có bụi bẩn không. Nếu có cần lau lại để đảm bảo bàn sạch sẽ.
- Kiểm tra ghế đã thẳng hàng hay chưa. Đệm ghế có bẩn không.
Sau khi kiểm tra bàn ăn đã đạt chuẩn, tiến hành sang bước thứ 2.
- Bước 2: Kiểm tra công cụ dụng cụ
Công cụ dụng cụ để set up bàn ăn theo kiểu Á bao gồm"
- Khay để bưng, bê đồ luôn cần đảm bảo sạch sẽ
- Kiểm tra giấy lót bàn ăn không bị sờn màu, đảm bảo sạch sẽ, không bị rách hay quăn mép
- Ngoài ra còn có đĩa, thìa, gối đũa và gối thìa, khăn ăn, đũa. Những vật dụng này cũng cần phải được vệ sinh sạch sẽ.
- Và còn ly uống nước, ly uống rượu vang (nếu khách yêu cầu), lọ muối tiêu để set up lên bàn đầy đủ nhất.
- Bước 3: Set up bàn ăn
- Đặt giấy lót bàn ăn sát bên mép bàn, cân xứng 2 bên. Có thể đứng sau ghế để nhìn 2 bên giấy lót đã cân xứng hay chưa
- Đặt đĩa lên trên đầu tiên, hoa văn hướng về phía ghế, cách mép bàn 2cm
- Tiếp đến, đặt gối đũa và gối thìa về phía tay phải của người ăn. Thìa đặt ở ngoài, đũa đặt bên trong. Đũa cũng cách khăn lót bàn ăn 2cm.
- Set up ly uống rượu vang và ly uống nước lọc. Ly rượu vang đặt ở phía trên của đầu đũa. Cách giấy lót bàn ăn 2cm. Ly uống nước lọc sẽ nàm ở bên phải của ly rượu vang.
- Đặt lọ muối tiêu tăm lên bàn. Đặt ở giữa bàn, hoa văn quay ra bên ngoài.
- Cuối cùng, đặt khăn ăn lên đĩa.
- Bước 4: Kiểm tra lại bàn ăn sau khi set up
Đứng phía sau ghế và xem xét 2 bên đã đối xứng nhau chưa.
2. Cách set up bàn ăn kiểu Á trong bữa tiệc
Các dụng cụ cần chuẩn bị:
- Thìa ăn, thìa súp
- Đĩa kê chén
- Khăn ăn
- Khăn lạnh
- Chén ăn
- Muỗng
- Đũa, đồ gác đũa
- Chén đựng nước chấm
- Các vật dụng khác như tăm, hoa trang trí.
Các bước set up:
- Bạn đặt đãi kê chén vào chính giữa ở vị trí khách ngồi, ngay trọng tâm của chiếc bàn và đặt cách mép bàn khoảng 2cm.
- Đặt chén ăn xuống
- Đũa và gác đũa bố trí ở phía bên phải của đĩa kê chén và đặt cách 2 cm. Chân đũa đặt cách mép bàn với khoảng cách 2 cm.
- Đặt kê muỗng, khoảng cách so với kê đũa sẽ là 2 - 3cm. Đặt muỗng úp lại. Phần chuôi của muỗng cách mép bàn khoảng từ 3 - 4cm
- Đặt chén nước chấm vào đúng trọng tâm của đĩa kê chén. Khoảng cách của nó từ 1 - 2cm.
- Tiếp theo, đặt ly uống nước ở phía trên đôi đũa. Và khoảng cách của nó là từ 1 - 2cm.
- Đặt những dụng cụ đựng nước chấm ở chính giữa bàn.
- Đặt lọ hoa trang trí ở phía mép của chiếc bàn
- Cuối cùng đặt giấy ăn, khăn lạnh ở phía bên tay trái khách hàng, cách đĩa kê chén cũng từ 2 - 3cm
- Khăn ăn được sắp xếp theo nhiều kiểu dáng khác nhau nhưng thông thường khăn ăn được xếp gọn gàng ở trên dĩa hoặc được bố trí trong miệng ly ở mỗi bàn ăn.
Như vậy, với cách set up như trên, bạn dễ dàng hoàn thiện bàn ăn chuyên nghiệp theo kiểu Á. Nhưng để hạn chế những sai lầm không đáng có, cần nhớ các lưu ý sau:
Lưu ý khi set up bàn ăn Á:
- Trước khi setup bàn ăn, bạn nên đảm bảo vệ sinh, lau chùi bàn ghế ở khu vực dưới gầm bàn và khu vực xung quanh.
- Đặt đĩa nền đúng vị trí sẽ giúp bạn cần đối và bố trí những vật dụng khác dễ dàng và đẹp mắt hơn.
- Các dụng cụ như đũa, đĩa, thìa phải đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trước khi mang cho khách dùng.
- Khăn giấy ăn, khăn lạnh phải được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ và tinh tươm.
Để trở thành nhân viên phục vụ xuất sắc và thăng tiến, thành thạo cách setup bàn ăn kiểu Á là một trong những yêu cầu cơ bản nhất phải nắm vững. Do vậy, đừng bỏ qua bài viết quan trọng này nhé!
